29 czerwca 2005 były piłkarz Lommel przeniósł się do holenderskiego PSV Eindhoven i w nowym klubie od razu zaczął grywać w wyjściowym składzie. Razem z nim w 2006, 2007 i 2008 zwyciężał w rozgrywkach Eredivisie. W 2007 Simons został nowym kapitanem PSV zastępując odchodzącego do Al-Jazira Club Phillipa Cocu. W sezonie 2008/2009 Belg zaliczył swój 100. ligowy występ w barwach „Boeren”. W Eindhoven Simons spędził łącznie 5 lat, w których był podstawowym zawodnikiem swojego klubu.
W lipcu 2010 Simons został zawodnikiem niemieckiego 1. FC Nürnberg. Karierę kończył w 2018 roku w Club Brugge.
Sezon Klub Kraj Rozgrywki Mecze Bramki 1994/1995 KTH Diest
Tweede Klasse 3 0 1995/1996 KTH Diest
Tweede Klasse 3 0 1996/1997 KTH Diest
Derde Klasse 26 2 1997/1998 KTH Diest
Derde Klasse 30 0 1998/1999 Lommel SK
Eerste Klasse 30 1 1999/2000 Lommel SK
Eerste Klasse 31 4 2000/2001 Brugge
Eerste Klasse 34 2 2001/2002 Brugge
Eerste Klasse 34 3 2002/2003 Brugge
Eerste Klasse 33 7 2003/2004 Brugge
Eerste Klasse 33 4 2004/2005 Brugge
Eerste Klasse 29 7 2005/2006 PSV Eindhoven
Eredivisie 32 2 2006/2007 PSV Eindhoven
Eredivisie 34 5 2007/2008 PSV Eindhoven
Eredivisie 33 4 2008/2009 PSV Eindhoven
Eredivisie 34 3 2009/2010 PSV Eindhoven