W XII wieku powstał w Broc tzw. Dolny Zamek (fr. Château d'en-Bas), pierwotnie – rezydencja rodu rycerskiego de Broc i de Montsalvens, być może młodszej gałęzi rodu hrabiów Gruyères. Po wygaśnięciu rodu de Broc w 1340 r. wieś przechodzi w ręce baronów Montsalvens, będących wasalami władców Gruyères. Panowie Montsalvens przebudowali w XVI wieku dawny Dolny Zamek. W 1554 r., wraz z całą seniorią Montsalvens, Broc doświadczyło skutków bankructwa Michała, ostatniego hrabiego Gruyères i w następnym roku jako część baliwatu Gruyères przeszło we władanie Fryburga. W 1580 r. powstał kamienny most na Sarine. W 1864 r. miejscowość odkupiła za 500 franków od kantonu Fryburg ruiny zamku Montsalvens.
Parafia Broc jest jedną z najstarszych w regionie. W X wieku obejmowała ona wiernych z dziesięciu wsi położonych na prawym brzegu Sarine, od Lessoc po Villarvolard, jak również z tych usytuowanych w dolinie Jogne aż po Jaun. W 1871 r. powierzchnia parafii została zredukowana do obszaru dzisiejszej gminy.