Po przejęciu majątku, w którego skład wchodził Las Kabacki, przez Ksawerego Branickiego, zorganizowano na terenie dóbr wilanowskich samodzielną administrację leśną, która została wydzielona spod wpływu zarządców folwarcznych i przekazana w ręce Wiktora Stephana, który zarządzał lasami dóbr wilanowskich do 1923 roku. Modelowo zarządzał tamtejszymi zasobami leśnymi. W 1896 przeprowadził urządzenie Lasu Kabackiego, a jego podział powierzchniowy przetrwał do czasów obecnych.

Był współpracownikiem „Łowca Polskiego”, na łamach którego prowadził kalendarz myśliwski oraz dział współpracy z czytelnikami. W „Łowcu” ogłosił monografie sarny, kuropatwy i zająca.

Upamiętnienie W lesie przy szosie łączącej Zalesie Górne z Pilawą na rozstajach dróg leśnych (ok. 2 km na wschód od stacji PKP Zalesie Górne) znajduje się głaz narzutowy. Na głazie wyryto napis: 1892–1923. Tu czuwa duch mój Wiktor Stephan 1865–1923.

Od jego nazwiska pochodzi „Stefanów” – nazwa części wsi Żabieniec.