W 2005 napisał pierwszą książkę reportażową pt. „Przeklęty skarb” o aferach związanych z odkryciem skarbu średzkiego. W 2012 ukazały się dwie kolejne książki Bonka: „Lubiąż. Mroczne tajemnice opactwa” o pechu prześladującym największy w Polsce zabytek architektoniczny i „Biznes w internecie”. W 2013 ukazały się kolejne biznesowe książki Bonka: „Biznes na Facebooku i nie tylko...” i „Internet dla seniora”, a w 2014 – „Miasto skarbów” o klejnotach ze Środy Śląskiej. W 2016 ukazała się pierwsza książka podróżnicza Bonka z serii „Inne strony świata”, czyli „Set Maat – siedlisko prawdy. Wędrówki po Egipcie, Izraelu, Jordanii i Maroku”.

W 2019 związał się z Wydawnictwem „Znak”, dla którego pisze książki, przede wszystkim reportaże historyczne. Gross-roseńska trylogia śmierci autorstwa Bonka tuż po wydaniu stała się bestsellerem Empiku – każdy z tytułów („Chemia śmierci”, „Demony śmierci”, „Komando śmierci”) zajmował pierwsze miejsca w kategorii najlepiej sprzedających się książek historycznych.

Prowadzi zajęcia ze studentami Uniwersytetu Wrocławskiego z przedmiotów: dziennikarstwo internetowe, dziennikarstwo ekonomiczne, redakcja portali internetowych, internet jako narzędzie public relations, reportaż podróżniczy.

Jest laureatem nagrody „Ostre Pióro 2004”.