W 1823 roku zbudowano pierwszy budynek sądu w Hrabstwie Fulton w Lewistown. W roku 1838 postawiono pierwszy murowany gmach sądu, który istniał do roku 1894, kiedy to budynek został strawiony przez pożar.
W trakcie trwania II wojny światowej w hrabstwie Fulton zorganizowano Obóz Ellis, zwany początkowo Projektem Lewistown. Obóz powstawał od 17 września 1942 i 15 kwietnia 1943 roku został oficjalnie otwarty. W obozie organizowano szkolenia żołnierzy udających się na wojnę do Europy. Koszary zajmowały 17 800 akrów ziemi. W listopadzie 1944, część treningów oficjalnie zostały skończone, a pozostałe zajęcia ograniczone.
Kultura W Hrabstwie znajduje się Muzeum Dickson Mounds, Państwowe Muzeum Indian poświęcone pierwszym kulturom indiańskim żyjących na terenie Illinois. Z hrabstwa pochodzi amerykański pisarz i poeta Edgar Lee Masters, który napisał Antologię Rzeki Spoon (Spoon River Anthology, 1915).