thumb|Murphy's Irish Stout Stout – ciemne piwo górnej fermentacji, rodzaj ale. Zdaniem niektórych stout wywodzi się bezpośrednio od porteru (nazwa użyta pierwszy raz w 1721 roku, na określenie ciemnego piwa warzonego z palonego słodu), inni zaś twierdzą, że obie nazwy są tożsame (chociaż określenie stout było używane już wcześniej, pojawiając się pierwszy raz w 1677 roku). Najbardziej znanymi przedstawicielami są piwa Guinness, Murphy's Irish Stout oraz Beamish.
Stout jest wytwarzany z mocno prażonego słodu jęczmiennego i cechuje się silną goryczką związaną z wysoką zawartością chmielu. Najpopularniejsze są wytrawne stouty ( i ). Poza Irlandią i Szkocją piwo stout jest produkowane m.in. w Australii.
Rodzaje stoutów Wyróżnia się kilka specjalnych rodzajów stoutu:
Imperial stout Imperial stout, zwany także Russian Imperial Stout (zaś po polsku stoutem cesarskim) jest ciemnym, bardzo mocnym piwem warzonym już XVIII wieku przez jako piwo eksportowe na dwór carskiej Rosji pod nazwą Thrale’s Entire Porter i do krajów nadbałtyckich. Podobno było to ulubione piwo carycy Katarzyny Wielkiej. Zawartość alkoholu w tym piwie z reguły osiągała dziewięć lub dziesięć procent, co było zarazem sposobem przedłużenia trwałości napoju, który czekała długa podróż.