thumb|Wyłożonych kilka rodzajów deseru thumb|Poszczególne ciastka baklawy
Baklawa, baklava – słodki deser pochodzenia orientalnego, rozpowszechniony w Turcji i w krajach bałkańskich. Złożony z wielu (niekiedy z czterdziestu) cienkich płatów (arkuszy) ciasta filo, przekładanych warstwą dowolnych orzechów i oblanych słodkim syropem. Do najczęściej używanych należą pistacje.
Najstarsze zachowane pisemne wzmianki o tym przysmaku znajdują się w księgach kuchennych pałacu Topkapi i pochodzą z 1473 roku, z czasów Imperium Osmańskiego. Baklawa szeroko znana jest w kuchni tureckiej, azerskiej, perskiej, greckiej (μπακλαβάς), bułgarskiej (баклава) i w innych bałkańskich.
17 listopada obchodzony jest jako międzynarodowy Dzień Baklawy.
Turecka baklawa Klasyczną baklawę turecką przygotowuje się z ciasta filo. Wyrobione z mąki, jaj, wody, niewielkiej ilości oliwy i soli ciasto pozostawia się na 10 minut przykryte wilgotną ścierką. Potem dzieli się je na porcje i rozwałkowuje na grubość 0,5 milimetra, tymczasem posypując skrobią. Połowę ciasta wykłada się w formie do pieczenia, posypuje warstwą pokruszonych lub utłuczonych pistacji i przykrywa resztą ciasta. Całość kroi się w kwadraty lub romby, polewa rozpuszczonym masłem (albo margaryną) i piecze na złoto-brązowy kolor.