Kartacz, także cepelin (, , ) – tradycyjna potrawa kuchni litewskiej, a także polskie danie regionalne, popularne w północno-wschodniej Polsce; rodzaj dużej, nadziewanej pyzy ziemniaczanej.
Według oficjalnej specyfikacji zarejestrowanych polskich produktów tradycyjnych (woj. podlaskie), gotowa kluska ma kształt owalny, w przekroju poprzecznym okrągły i długość od 10 do 12 cm (kartacz) albo od 8 do 10 cm (kartacz sejneński/cepelin). Ciasto przygotowuje się z masy powstałej przez połączenie tartych surowych ziemniaków z ziemniakami gotowanymi lub z mąką ziemniaczaną. Dodaje się też skrobię uzyskaną przy ścieraniu surowych kartofli. Ziemniaki gotowane i skrobia stanowią proporcjonalnie niewielką część składników na ciasto. Kartacze mają barwę szarą, jasną lub ciemną – zależnie od wieku ziemniaków. Szary kolor zawdzięczają zawartości surowych ziemniaków.