mały|Ocet spirytusowy produkowany na rynek szwedzki Ocet () – wodny roztwór kwasu octowego o charakterystycznym ostrym zapachu i kwaśnym smaku, zwykle 6-procentowy lub 10-procentowy. Powstaje w wyniku fermentacji octowej alkoholu. Stosowany jako przyprawa zakwaszająca. Spożywany w nadmiarze jest szkodliwy, w niewielkich ilościach pobudza apetyt i sprzyja lepszemu trawieniu ciężkostrawnych potraw.
Rodzaje octów spożywczychRozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 28 lutego 1950 r. w sprawie wyrobu oraz obiegu octów i esencji octowej ( (uchylone)).: octy fermentacyjne: ocet winny – z wina gronowegoEUR-Lex - 02013R1308-20170801 - EN - EUR-Lex ocet owocowy – z wina owocowego lub przefermentowanych soków owocowych ocet spirytusowy – z rozcieńczonego alkoholu etylowego ocet piwny – z piwa ocet słodowy – z przefermentowanej brzeczki słodowej ocet z melasy octy z esencji octowej – otrzymywane przez rozwodnienie chemiczne czystego kwasu octowego lub esencji octowej