Ostatecznie stężenie alkoholu w naparze doprowadza się wodą gazowaną do uprzednio wybranego poziomu, a powstały napar poddaje się starzeniu przez co najmniej 24 godziny.
Spożycie a zdrowie Zmniejszenie zawartości alkoholu powoduje, że ma ono nieco mniej kalorii, gdyż pozostaje w nim cukier nieprzetworzony w alkohol. Za niższą ilość kalorii odpowiada większe rozwodnienie tego napoju. Część pszenicznych piw bezalkoholowych, takich jak Erdinger Alkoholfrei lub Paulaner Hefe-Weissbier Alkoholfrei ma status napojów izotonicznych. Piwo takie bogate jest w polifenole, mikroelementy i witaminy z grupy B. Istnieje piwo Birell Isotonic. Jednocześnie piwo bezalkoholowe może mieć wyższy indeks glikemiczny lub zawierać dodatek cukrów, co zwiększa jego kaloryczność. Regularne spożywanie w dużych ilościach bez ostrożności może więc sprzyjać wzrostowi masy ciała, rozregulowaniu poziomu glukozy czy zaburzeniom metabolicznym. Piwo bezalkoholowe może zawierać niewielką ilość alkoholu (do 0,5%), dlatego jego spożycie nie jest zalecane osobom niepełnoletnim, kobietom w ciąży ani osobom zmagającym się z problemem alkoholowym. Według WHO żadna ilość alkoholu nie jest bezpieczna dla zdrowia i nawet najmniejsze dawki etanolu mogą mieć negatywny wpływ na ludzki organizm.