Jerzy Jastrzębski (ur. 2 czerwca 1956 w Dobrym Mieście) – polski lekarz weterynarii, doktor nauk weterynaryjnych (1992), muzealnik, od 1988 dyrektor Muzeum Północno-Mazowieckiego w Łomży.
Syn Wacława i Hanny z domu Zaczek. Jest żonaty i ma trójkę dzieci.
Naukę rozpoczął w Szkole Podstawowej nr 3 w Łomży, którą ukończył w 1971 roku, a następnie do 1976 r. uczęszczał do Technikum Weterynaryjnego w Łomży. Studiował w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie na Wydziale Weterynaryjnym, który ukończył w 1981 roku. Stopień doktora nauk weterynaryjnych zdobył w 1992 roku, a praca doktorska nosiła tytuł Weterynaria ludowa w północno-wschodniej Polsce w XIX i XX wieku.
Pracę zawodową rozpoczął tuż po zakończeniu studiów w 1981 r. jako kierownik Muzeum Weterynarii przy Muzeum Rolnictwa w Ciechanowcu. Pracował tam aż do 1987 r., kiedy został wicedyrektorem Muzeum Okręgowego w Łomży. Od 1988 r. jest nieprzerwanie dyrektorem tej placówki. Jedynie nazwa muzeum uległa zmianie w 1998 roku na obecną.