George Zweig (ur. 20 maja 1937 w Moskwie, w rodzinie żydowskiej) – amerykański fizyk i neurobiolog. Laureat Nagrody Sakurai przyznawanej przez Amerykańskie Towarzystwo Fizyczne (APS) teoretykom cząstek elementarnych (2015) J. J. Sakurai Prize for Theoretical Particle Physics, aps.org [dostęp 2022-01-05]..
Początkowo był uczniem Richarda Feynmana, lecz z czasem poświęcił się neuronaukom.
Życiorys W 1959 ukończył studia na Uniwersytecie Michigan, a w 1964 California Institute of Technology. Wiele lat spędził jako pracownik naukowy, prowadząc badania naukowe w amerykańskim Los Alamos National Laboratory i Massachusetts Institute of Technology. W 2004 zajął się pracą w branży finansowej.
W 1964 Zweig, będąc studentem ostatniego roku w California Institute of Technology, wysunął (niezależnie od Murraya Gell-Manna) hipotezę istnienia kwarków. Zweig początkowo nazywał je asami, posługując się analogią do czterech asów w tali kart, gdyż przypuszczał, iż kwarków jest cztery.
Podobnie jak Gell-Mann, Zweig przypuszczał, że proton i neutron mogą być traktowane nie jako cząstki elementarne, lecz jako cząstki złożone z innych cząstek. Jednak – w przeciwieństwie do Gell-Manna – Zweig był skłonny uwierzyć, iż asy (kwarki) są fizycznie istniejącymi cząstkamiCERN Preprint, number 8182/TH401, 1964, s.