Rok 2011 rozpoczął się intensywną pracą nad kolejną płytą, którą zakłóciło odejście z zespołu klawiszowca Dariusza „VanChesco” Wancerza, współkompozytora i aranżera, zasilającego szeregi Carrion od samego początku. Jego następczynią została Dorota „Zocha” Turkiewicz. Pomiędzy tworzeniem nowego materiału a koncertowaniem w wielu polskich miastach, zespół został zaproszony na dwa koncerty do Stanów Zjednoczonych. Wystąpił na festiwalu „Taste Of Polonia” w Chicago, gdzie został bardzo miło przyjęty przez liczną publiczność. Na początku listopada Carrion wszedł do studia, aby zarejestrować zgromadzony materiał na trzecią płytę.
W związku z premierą nowej płyty Sarita, która ukazała się 13 lutego 2012 roku, zespół wyruszył w trasę koncertową o nazwie „Sarita Tour 2012”, obejmującą ponad 20 miast w Polsce oraz Anglii. Pierwszym singlem promującym nowy album był „Klub M”, który wielokrotnie zagościł na pierwszym miejscu listy NRD w Esce Rock. Drugim utworem promującym album została piosenka „Niepamięć”. Po trasie promującej przyszedł czas na koncerty plenerowe, które zostały przerwane odejściem z zespołu Grzegorza „Kulavika” Kowalczyka oraz Doroty „Zochy” Turkiewicz. Na miejsce klawiszowca powrócił do składu Dariusz „VanChesco” Wancerz, który współtworzył Carrion od samego początku.