Po powrocie z Holandii Potocki rozpoczął prace nad budową kanału u ujścia Dniepru w Chersoniu. Tam Paweł przedstawił swój projekt. W wyniku realizacji zaproponowanego przez niego projektu czas pracy skraca się 2 razy. Tutaj możesz odczytać imię Potockiego na ścianach zapory, które jest widoczne przy pobieraniu wody. Pracował tu do 1910, kiedy został zaproszony do kierowania zatoką Bibi-Ejbat.
W 1910 przemysł naftowy w Baku zaprosił Pawła Potockiego, dobrze wykształconego i wykwalifikowanego inżyniera wykopalisk, do kierowania wypełnieniem zatoki Bibi-Ejbat. Został zaproszony do kontynuowania pracy Witolda Zglenickiego, innego polskiego inżyniera, który zmarł przedwcześnie w 1904 i studiował pola naftowe w Baku. Do tego czasu żadna część świata nie wypełniła mokradeł glebą. Już w latach 90. XIX wieku przemysł naftowy Azerbejdżanu poprosił carski rząd o pozwolenie na eksploatację wód zatoki Bibi-Ejbat.