Grzegorz Grassi, włos. Gregorio Maria Grassi (; ur. 13 grudnia 1833 w Castellazzo Bormida w Królestwie Sardynii, zm. 9 lipca 1900 w Taiyuan, prowincja Shanxi w Chinach) – święty Kościoła katolickiego, włoski franciszkanin obserwant, misjonarz, biskup i męczennik, wikariusz apostolski Północnego Shanxi.
Życiorys Grzegorz miał ośmioro rodzeństwa. Został ochrzczony imieniem Peirluigi. 2 listopada 1848 r. wstąpił do zakonu franciszkanów obserwantów w Montiano i przyjął imię Gregorius. 17 sierpnia 1856 r. został wyświęcony na kapłana. W 1860 r. udał się na misje do Chin. Został wysłany do prowincji Shanxi i spędził wiele lat w obszarze Tianjin. Po przeniesieniu do Taiyuan został przełożonym misji, dyrektorem sierocińca i kierownikiem chóru w seminarium. 28 stycznia 1876 r. został biskupem koadiutorem wikariatu apostolskiego Shanxi. Powiększył istniejący sierociniec i wybudował kolejne.