Erik Thorstvedt (ur. 28 października 1962 w Stavanger) – piłkarz norweski grający na pozycji bramkarza.

Kariera klubowa Thorstvedt urodził się w mieście Stavanger. Jego kariera piłkarska rozpoczęła się w tamtejszym klubie Viking FK i w 1981 roku został zawodnikiem pierwszej drużyny. Nie zdołał jednak wywalczyć miejsca w bramce i przegrał rywalizację z Erikiem Johannessenem. Nie mając debiutu pierwszej lidze Erik dołączył do drugoligowca Eik-Tønsberg. Jak się potem okazało, było to dobre posunięcie, gdyż Thorstvedt przyczynił się do awansu klubu do pierwszej ligi norweskiej, a w niej występował przez rok w barwach Eik. W 1984 roku wrócił do Vikinga i stał się pierwszym bramkarzem po tym, jak Johannessen zakończył karierę. Z Vikingiem został wicemistrzem Norwegii oraz dotarł do finału Pucharu Norwegii, który wygrał zespół Fredrikstad FK. W 1985 roku Viking spisał się gorzej niż przed rokiem i zajął 7. pozycję w lidze.