Dziekani Wydziału Ekonomicznego UO prof. dr hab. Janusz Słodczyk – architekt i urbanista (geografia ekonomiczna) (1992–1999) dr hab. Urszula Łangowska-Szczęśniak – ekonomistka (badanie rynku, ekonomika konsumpcji) (1999–2005) prof. dr hab. Janusz Słodczyk – architekt i urbanista (geografia ekonomiczna) (2005–2012) prof. dr hab. Stanisława Sokołowska – ekonomistka (ekonomika rolnictwa, organizacja i zarządzanie) (2012–2019) dr Bartosz Chorkowy – ekonomista (ekonomika, zarządzanie) (od 2019)
Kierunki kształcenia Wydział Ekonomiczny prowadzi następujące kierunki i specjalności studiów: Studia licencjackie (pierwszego stopnia): ekonomia, o specjalnościach techniki informatyczne i ekonometryczne w ekonomii ekonomika i zarządzanie przedsiębiorstwem gospodarka finansowa i rachunkowość w przedsiębiorstwie gospodarka miejska i regionalna zarządzanie: zarządzanie w turystyce zarządzanie marketingowe zarządzanie kapitałem społecznym gospodarka przestrzenna (studia inżynierskie; 3,5-letnie) logistyka