Sezon 2003/2004 urugwajski gracz spędził na wypożyczeniu w Atlético Madryt, gdzie został podstawowym zawodnikiem i rozegrał 31 pojedynków. Atlético zajęło w Primera División 7. lokatę. Następnie de los Santos powrócił do Valencii, jednak w 2005 roku na zasadzie wypożyczenia zasilił zespół RCD Mallorca. W letnim okienku transferowym 2006 de los Santos przeniósł się do drugoligowego Hérculesa CF, z którym zajął 16. miejsce w tabeli Segunda División.
29 lipca 2008 roku Urugwajczyk postanowił powrócić do kraju i przeszedł do swojego pierwszego klubu w karierze – CA Peñarol.
Kariera reprezentacyjna W reprezentacji Urugwaju de los Santos zadebiutował 25 sierpnia 1996 roku w przegranym 3:5 meczu przeciwko Japonii. Rok później wziął udział w Copa América i Pucharze Konfederacji.
W 2002 roku de los Santos został powołany przez Víctora Púę na Mistrzostwa Świata w Korei Południowej i Japonii. Na mundialu tym "Charrúas" zajęli 3. miejsce w swojej grupie i odpadli z turnieju. Sam de los Santos na azjatyckich boiskach pełnił rolę rezerwowego i wystąpił tylko w spotkaniu z Francją, kiedy to w 71. minucie zmienił Marcelo Romero.