Rodzaje Każdy region charakteryzuje się swoim własnym stylem, dlatego też skład sosu barbecue różni się w zależności od szerokości geograficznej, pod którą powstał. Na przykład sos winegret i sosy barbecue na bazie musztardy są popularne w niektórych południowych regionach Stanów Zjednoczonych, a w krajach azjatyckich najchętniej używany jest sos na bazie keczupu i syropu zbożowego. Meksykańska salsa (pikantny sos pomidorowy) również może stanowić bazę do produkcji sosów barbecue.
Australia W Australii sos barbecue to czasami mieszanka sosu pomidorowego i Worcestershire. Na rynku dostępne są różne rodzaje, od sosów o posmaku owocowym do tzw. „brązowych sosów” (steak sauce).
Stany Zjednoczone Stany Zjednoczone oferują szeroki wybór sosów barbecue o różnych smakach:
Memphis – w skład sosów z Memphis wchodzą pomidory, ocet, cukier brązowy i przyprawy. Taka mieszanka zapewnia umiarkowaną słodkość, ostrość i zapach Sos barbecue w stylu Memphis . Kansas City – gęsty, czerwonawo-brązowy sos, którego głównym składnikiem są pomidory z melasą. St. Louis – głównymi składnikami sosu są pomidory wymieszane w occie.