Dorobek naukowy Kijas jest autorem ponad 150 publikacji, w tym m.in. prac zwartych: Gospodarstwo własne feudała na Wielkorusi od XIV do połowy XVI wieku (Poznań 1973), System pomiestny w państwie moskiewskim w XV - pierwszej połowie XVI wieku. Historiografia i problematyka (Poznań 1984), Zarys dziejów ZSRR (Warszawa 1984 – wspólnie z doc. Józefem Morzym i prof. Jerzym Ochmańskim), Polacy w Kazachstanie (Poznań 1993), Litwa i jej sąsiedzi od XII do XX wieku: studia ofiarowane prof. dr. hab. Jerzemu Ochmańskiemu w sześćdziesiątą rocznicę urodzin. Red. Grzegorz Błaszczyk i Artur Kijas (Poznań 1994). Polacy w Rosji od XVII wieku do 1917 roku. Słownik biograficzny (Warszawa-Poznań 2000) – Nagroda im. Ireny i Franciszka Skowyrów). Petersburg. Kartki z dziejów miasta (Poznań 2003), Chrzest Rusi (Poznań 2005), Polacy na Uniwersytecie Charkowskim 1815-1917 (Poznań 2005; wyd.II poprawione i uzupełnione, Poznań 2008), Podpoznańska wieś Skórzewo. Kartki z dziejów wsi i kościoła (Skórzewo 2006), Początki państw. Ruś (Poznań 2014).