Josef Erber, do 1944 Josef Houstek (ur. 16 października 1897, zm. 1987) – niemiecki zbrodniarz nazistowski, członek załogi obozu koncentracyjnego Auschwitz-Birkenau i SS-Oberscharführer pochodzenia sudeckoniemieckiego.
Urodził się w Ottendorfie (obecnie miejscowość leży w Czechach) jako Josef Houstek. Podczas I wojny światowej walczył w niemieckiej armii na froncie rosyjskim i włoskim. W 1936 wstąpił do Partii Sudeckoniemieckiej w Czechosłowacji. W 1939 Houstek stał się członkiem NSDAP i SS. Od listopada 1940 do stycznia 1945 pełnił służbę w Auschwitz. Początkowo był wartownikiem, następnie od połowy 1942 sprawował funkcje w obozowym gestapo (Politische Abteilung), zarówno w obozie głównym Auschwitz I, jak i w obozie kobiecym w Birkenau. Houstek, który w 1944 zmienił nazwisko na Erber, brał udział w rozlicznych selekcjach dokonywanych na rampie w Brzezince, a także w szpitalu kobiecym i szpitalu w Monowicach. Uczestniczył również w rozstrzeliwaniu więźniów żydowskiego Sonderkommando po powstaniu w krematoriach w październiku 1944. Oprócz tego dokonywał również licznych mordów indywidualnych.