Wincenty Pstrowski (ur. 28 maja 1904 w Desznie, zm. 18 kwietnia 1948 w Krakowie) – polski górnik (rębacz dołowy). W PRL uznany za wzór przodownika pracy.
thumb|240px|Wincenty Pstrowski Życiorys Ojciec Kazimierz, był wyrobnikiem folwarcznym, a matka Zofia zajmowała się gospodarstwem domowym. Od 1928 do 1934 pracował w kopalni węgla kamiennego Mortimer, potem w biedaszybachKwiatkowski Z. Pstrowski nie jest bohaterem Dziennik Polski 1947 nr 272 z 5 października s. 3.. W 1937 wyjechał do Belgii. Powrócił do Polski w 1946. Był związany z ruchem lewicowym. W okresie emigracji zarobkowej wstąpił do Komunistycznej Partii Belgii, a po powrocie do kraju w szeregi komunistycznej PPR.
Gdy pracował jako rębacz w kopalni węgla kamiennego „Jadwiga”, 27 lipca 1947 wystosował list otwarty do górników, wzywający do współzawodnictwa pracy i przekraczania norm, w którym pisał m.in.:
Następnie wezwał do współzawodnictwa innych górników. Wierzył, że w ten sposób zostanie przyspieszona odbudowa zniszczonej Polski. Do historii przeszło jego hasło: Kto wyrobi więcej ode mnie?, znane dzisiaj również pod zniekształconą formą Kto wyrąbie więcej niż ja?. Ogłoszony został przez propagandę pierwszym polskim przodownikiem pracy. Był żonaty z Katarzyną.