W Procesach Oskara Wilde’a z 1960 Carsona grał James Mason, w filmie Oscar Wilde z 1960 grał go Ralph Richardson, w Oscarze z 1985 był to Ronald Pickup, a w filmie Wilde z 1997 w postać prawnika wcielił się David Westhead..
Cadbury Bros W 1908 Carson został wynajęty przez gazetę Evening Standard, którą miał reprezentować w sprawie o zniesławienie wniesionej przez George’a Cadbury’ego, jednego z właścicieli firmy zajmującej się handlem czekoladą. Pozew dotyczył artykułu w Standardzie, w którym oskarżano Cadburych o to, że wiedzieli o wykorzystywaniu niewolników na portugalskiej plantacji na wyspie São Tomé, z której firma Cadburych importowała kakao.
Sprawa miała tło polityczne, gdyż Evening Standard był gazetą unionistów związanych z Josephem Chamberlainem, zwolennikiem protekcjonizmu. Rodzina Cadburych popierała natomiast Partię Liberalną i ideę wolnego handlu. Carson przedstawił na procesie dowody, że rodzina Cadburych musiała wiedzieć o niewolnictwie na portugalskiej plantacji. Sprawa zakończyła się jednym z największych sukcesów Carsona w jego karierze. George Cadbury otrzymał symbolicznego 1 farthinga odszkodowania.