Doświadczenie lądu i morza a myśl Hermana Melville'a, Katowice: Bananaart.pl/ExMachina/M-Studio, 2008. Strony: 372. (in Polish) Paweł Jędrzejko. Melville w kontekstach czyli prolegomena do studiów melvillistycznych (kierunki badań--biografia-kultura), Katowice: Bananaart.pl/ExMachina/M-Studio, 2007. Strony: 157. (in Polish) Wojciech Kalaga, Eugeniusz Knapik, eds., Paweł Jędrzejko, Stanisław Kosz, Marcin Trzęsiok – assistant eds. Styl późny w muzyce i literaturze, Katowice: Wydawnictwo Naukowe Śląsk, 2002. Strony: 240. (in Polish) Teresa Pyzik, Paweł Jędrzejko, eds. Reflections on Ethical Values in Post(?)Modern American Literature, Katowice: Wydawnictwo UŚ, 2000. Strony: 238.
Działalność organizacyjna W latach 2013–2020, do chwili reorganizacji struktury Uniwersytetu Śląskiego, Paweł Jędrzejko był Kierownikiem Zakładu Studiów Amerykańskich i Kanadyjskich Instytutu Kultur i Literatur Anglojęzycznych Wydziału Filologicznego Uniwersytetu Śląskiego. W latach 2012–2013 Jędrzejko pełnił również funkcję Pełnomocnika Rektora Uniwersytetu Śląskiego ds. Rekrutacji;