Apolonia Ustrzycka herbu Przestrzał (ur. 17 stycznia 1736, zm. 21 listopada 1813 w Wiedniu) – stolnikówna, żona dwóch książąt, generałowa, posiadaczka starostwa sokalskiego w 1752 rokuw tym roku uzyskała dożywocie na starostwo sokalskie wraz z Kazimierzem Poniatowskim, Krzysztof Chłapowski, Starostowie niegrodowi w Koronie 1565-1795 Materiały źródłowe, Warszawa, Bellerive-sur-Allier 2017, s. 264..
Życiorys Była córką Bazylego Ustrzyckiego (1715–2 września 1751) – posła do Turcji, stolnika przemyskiego i żydaczowskiego i cześnikówny bracławskiej – Katarzyny Zielonki.
Apolonię poślubił w 1749 r. gen. książę Antoni Lubomirski herbu Szreniawa bez Krzyża (1718–1782) syn Józefa – właściciel Boguchwały i Przeworska, który po rozwodzie wziął ślub z Zofią Krasińską w 1754 r.
Drugim mężem Apolonii Ustrzyckiej został 21 stycznia 1751 książę Kazimierz Poniatowski, herbu Ciołek, (1721–1800), generał wojska koronnego, książę nadany (1764), podkomorzy wielki koronny, który w 1765 dla Henrietty Lullier – faworyty swojego brata króla Polski Stanisława Augusta Poniatowskiego kupił posesję przy Krakowskim Przedmieściu w Warszawie, gdzie wzniósł dwupiętrową kamienicę.