Eugeniusz Wiesław Dembicki (ur. 18 grudnia 1929 w Wielkich Walichnowach) – polski przedstawiciel nauk technicznych, specjalizujący się w budownictwie morskim i fundamentowaniu.
Życiorys Syn Franciszka „za wybitne zasługi w pracy naukowej i dydaktycznej”.. W 1956 ukończył studia na Wydziale Budownictwa Lądowego Politechniki Gdańskiej. Stopień doktora uzyskał w 1962 na Wydziale Nauk Ścisłych Université Joseph Fourier w Grenoble, a doktora habilitowanego w 1965 na Wydziale Budownictwa Wodnego Politechniki Gdańskiej. Na stanowisko docenta został powołany w 1966, tytuł profesora nadzwyczajnego otrzymał w 1971, tytuł profesora zwyczajnego w 1977.
Pracował na Wydziale Budownictwa Wodnego Politechniki Gdańskiej (obecnie Wydział Inżynierii Lądowej i Środowiska). Od 1967 kierownik Katedry (Zakładu) Geotechniki. W latach 1971–1975 był dyrektorem Instytutu Hydrotechniki, a w latach 1984–1987 pełnił funkcję rektora Politechniki Gdańskiej. Jako profesor nominowany prowadził wykłady na wielu uniwersytetach – w Grenoble, Rouen, Zagrzebiu, Kassel, Turynie, Wollongong, Poitiers, Wyższej Szkole Mechaniki w Nantes i w Instytucie Państwowym Nauk Stosowanych w Lyonie.