Właściwości Brukselka stanowi źródło potasu, wapnia, magnezu, witaminy A, β-Karotenu, witamin z grupy B (B1, B2, B3), a także najwięcej witaminy C (94 mg na 100 g) ze wszystkich kapustowatych. Zawiera również kwas foliowy, którego niedobór powoduje podwyższony poziom homocysteiny (aminokwasu, powodującego miażdzycę). Dzięki niskiej wartości energetycznej (37 kcal na 100 g) oraz wysokiej zawartości błonnika jest polecana osobom odchudzającym się. Ilość aminokwasów w 100 gNazwaIlość w mgIzoleucyna202Leucyna262Lizyna262Metionina46Cystyna31Fenyloalanina178Tyrozyna124Treonina208Tryptofan55Walina231Arginina300Histydyna108Alanina224Kwas asparaginowy443Kwas glutaminowy590Glicyna155Prolina802Seryna279
Przypisy
Kategoria:Kapustowate Kategoria:Warzywa