Jest to internetowy katalog żywności, produktów należących do kultur i tradycji z całego świata, zagrożonych wyginięciem. Na liście mogą znaleźć się odmiany roślin, rasy zwierząt a także produkty przetworzone, wraz z technologią wytwarzania. Projekt prowadzi Fundacja Slow Food na rzecz Bioróżnorodności (ang. Slow Food Foundation for Biodiversity). Celem Arkihttps://www.fondazioneslowfood.com/wp-content/uploads/2018/02/ITA_libretto_arca_b-1.pdf jest wyróżnienie produktów umieszczonych na liście i w ten sposób wsparcie ich przetrwania w społecznościach lokalnych. W 2019 roku w Arce Smaku zarejestrowane były 5072 produkty, w tym 59 powiązane z Polską. W samych Włoszech udało się ocalić 130 ginących wyrobów delikatesowych, takich jak soczewica z Abruzji, ziemniaki z Ligurii, czarny seler z Trevi, wezuwiańskie morele i fioletowe szparagi z Albengi.
Zobacz też Cittàslow
Przypisy
Bibliografia
Linki zewnętrzne Oficjalna strona convivium Slow Food Dolny Śląsk
Kategoria:Kultura odżywiania Kategoria:Organizacje społeczne Kategoria:Ruchy społeczne