Na czele Rady stoi Przewodniczący, wybierany imiennie.

FAO złożona jest z sześciu wydziałów: Rolnictwa i Ochrony Konsumentów, Rozwoju Gospodarczego i Społecznego, Rybołówstwa i Akwakultury, Leśnictwa, Usług dla Przedsiębiorstw i Współpracy Technicznej oraz Zarządzania Programami.

Dyrektorzy Generalni mały|297x297px|José Graziano da Silva, poprzedni Dyrektor Generalny FAO|alt= +NrDyrektor GeneralnyPaństwoLata sprawowania urzędu1John Boyd Orrpaździernik 1945 – kwiecień 19482Norris E. Doddkwiecień 1948 – grudzień 19533Philip V. Cardonstyczeń 1954 – kwiecień 19564sir Herbert Broadleykwiecień 1956 – listopad 19565Binay Ranjan Senlistopad 1956 – grudzień 19676Addeke Hendrik Boermastyczeń 1968 – grudzień 19757Edouard Saoumastyczeń 1976 – grudzień 19938Jacques Dioufstyczeń 1994 – grudzień 20119José Graziano da Silvastyczeń 2012 – czerwiec 201910Qu Dongyu Chiny lipiec 2019 – nadal

Działalność Działalność Organizacji Narodów Zjednoczonych ds.