thumb|Rosaceae - Pyrus japonica, 1825
Jean Henri Jaume Saint-Hilaire (ur. 29 października 1772 w Grasse, zm. 19 czerwca 1845 w Paryżu) – francuski przyrodnik i malarz naturalista, twórca botanicznych ilustracji.
Do 1800 służył w armii francuskiej, wziął udział m.in. w kampanii włoskiej. Po opuszczeniu wojska podjął studia przyrodnicze. W 1805 wydał na własny koszt pierwsze poważne dzieło Exposition des familles naturelles et de la germination des plantes, contentant la description de 2 337 genres et d'environ 4 000 espèces, 112 planches dont les figures ont ete dessinées par l'auteur. W latach 1808–1809 oraz 1819–1822 opublikował dziesięć tomów Plantes de la France décrites et peintes d’après nature, zawierających tysiące ilustracji jego autorstwa. Jaume interesował się również gospodarką leśną, od 1831 był członkiem Académie d'agriculture de France. Prowadził badania nad wykorzystaniem barwnika roślinnego Wrightia tinctoria, w celu wykorzystania go w zastępstwie tradycyjnego indygo. Jako autor wielu ważnych nazw naukowych różnych taksonów roślin został upamiętniony w nomenklaturze botanicznej. Przy nazwach naukowych jego autorstwa podawany jest skrót J. St.-Hil. (m.in.