Piotr Zajęcki (ur. 15 czerwca 1940 w Równem na Wołyniu, zm. 27 kwietnia 2012 w Gdańsku) – polski malarz, grafik, profesor ASP w Gdańsku.
Życiorys W latach 1954–1961 uczył się w Liceum Technik Plastycznych w Gdyni-Orłowie. Następnie studiował w gdańskiej PWSSP (ASP) na Wydziale Malarstwa ze specjalizacją grafiki warsztatowej u prof. Zygmunta Karolaka. Dyplom uzyskał w 1967 r. w pracowni malarskiej prof. Stanisława Borysowskiego. Po studiach pracował w Art-Regionie, następnie w 1969 r. związał się z macierzystą uczelnią. Początkowo pracował jako asystent w pracowni grafiki warsztatowej prowadzonej. Później w 1972 r. został starszym asystentem w pracowni grafiki warsztatowej na Wydziale Malarstwa i Rzeźby, w latach 1976–1986 był adiunktem w Katedrze Malarstwa i Rzeźby. Od 1979 r. uczył również w pracowni malarstwa dla Zaocznego Studium Pedagogicznego. W 1981 r. objął kierownictwo Pracowni Malarstwa i Rysunku dla kierunku Wzornictwo Przemysłowe na Wydziale Architektury Wnętrz i Wzornictwa Przemysłowego. W latach 1986–1991 był docentem, w 1991 r. został profesorem nadzwyczajnym w Katedrze Malarstwa i Rysunku na Wydziale Architektury i Wzornictwa Przemysłowego. W 1996 r. otrzymał tytuł profesora naukowego. W latach 2008–2011 pracował w Międzywydziałowym Instytucie Nauk o Sztuce Akademii Sztuk Pięknych w Gdańsku.