thumb|Butelka tokaju aszú 6-puttonyos z 1989 roku thumb|180px|Butelka 3-puttoniowego tokaju aszú produkcji słowackiej Tokaj aszú tokaji aszú wym. IPA: tokaji ɒsuː, tokajský výber – białe, zwykle likierowe (bardzo naturalnie słodkie) wino produkowane w rejonie Tokaj-Hegyalja na Węgrzech i w rejonie Tokaj na Słowacji. Ma bardzo intensywny korzenno-waniliowy smak oraz barwę topazu (ciemnosłomkową). Ma też duży potencjał dojrzewania i jest zaliczane do najlepszych win likierowych na świecie.
Wino to wytwarza się z gron cibeba ze szczepów winogron furmint (słow. furmint), hárslevelű (słow. lipovina) i sárgamuskotály (słow. muškát žltý), sadzonych na południowych stokach wzgórz Hegyalja. Winogrona te przy sprzyjającej pogodzie zarażają się „szlachetną pleśnią” wywołaną przez Botrytis cinerea, która powoduje ich odwodnienie (stąd nazwa aszú – uwiędłe) i wzrost stężenia cukru oraz olejków eterycznych. Dla dodatkowego zwiększenia stężenia cukru winogrona te zbiera się po pierwszych październikowych przymrozkach.
Zebrane winogrona starannie się selekcjonuje, rozsypując je na specjalnych stołach i ręcznie wybierając najlepsze.