thumb|Burczak w szklance Burczak, Burčák [burt͡ʃa:k], Federweißer – napój powstały z częściowo sfermentowanego moszczu winogronowego w jednym z etapów produkcji wina, w którym cukry zostały w dużej mierze przekształcone w alkohol i dwutlenek węgla; etap pośredni między świeżym moszczem a młodym winem, które po zakończeniu fermentacji staje się nieco bardziej ustabilizowane i mniej musujące.
Spożywanie Jest to półprodukt który nadaje się do spożycia już kilka dni po rozpoczęciu fermentacji moszczu. Napój jest mętny z powodu obecności drożdży i bogaty w witaminy, dwutlenek węgla i alkohol. Federweißer ceniony jest ze względu na swój świeży, lekko musujący charakter i łagodnie cierpki smak. Zawiera jeszcze znaczne ilości cukru resztkowego oraz żywe drożdże, dzięki czemu nadal zachodzi w nim proces fermentacji. Napój ten ma działanie pobudzające metabolizm. Zawartość alkoholu w burczaku wynosi 4–10%. Napój jest łatwo strawny, jednak w większych ilościach może powodować lekkie upojenie.