Kopff zajmował się głównie malarstwem portretowym.. Założenie w 1818 roku Szkoła Rysunku i Malarstwa przy Uniwersytecie Jagiellońskim, doprowadziło do pojawienia się konkurencji dla niego w postaci uczniów tej placówki. W związku z tym od 1822 roku zaczął wyjeżdżać poza miasto, by zyskać nowe zlecenia. W celach zarobkowych podróżował do między innymi Krynicy, Tarnowa, Bochni i Nowego Targu. Głównie tam wykonywał portrety, ale corocznie wracał do Krakowa.
Zmarł 25 kwietnia 1832 roku, po krótkiej chorobie, w Krakowie. Został pochowany na cmentarzu Rakowickim (grobowiec w pasie Ka przy murze cmentarnym.).
Twórczość
Wydaje się, że Kopff większości swoich obrazów nie sygnował. Trafiały głównie do kolekcji prywatnych i przyjmuje się, że w przeważającej części zaginęły. Z tytułów znane są prace religijne i mitologiczne: Koriolan z matką, Sardanapal i Arbaces, Leda z łabędziem, Elpinika, Flora, Andromeda, Narodziny Chrystusa, Hołd Trzech Króli (z 1789), Kuszenie Chrystusa. Spośród nich udało się zidentyfikować obraz olejny z Ledą.. Ponadto zachowały się dwa rysunki ołówkiem: Perseusz i AndromedaW zbiorach Biblioteki Narodowej. oraz SardanapalW zbiorach Biblioteki Ossolińskich... Jego twórczość w tej tematyce wykazywała zależność od prac innych artystów jemu współczesnych, jak Smuglewicz.