Jest aktorem najdłużej pozostającym w zespole Włodzimierza Staniewskiego, odgrywał główne role w zrealizowanych przez teatr spektaklach: 1977: Spektakl Wieczorny, 1981: Gusła, 1983: Żywot Protopopa Awwakuma, 1990: Carmina Burana, 1997: Metamorfozy, 2004: Elektra, 2007: Ifigenia w A..., 2011: Ifigenia w T..., 2013: Oratorium Pytyjskie, 2017: Wesele.
Brał udział w filmowych realizacjach spektakli „Gardzienic”: Awwakum (1994), Carmina Burana (1994), Metamorfozy albo złoty osioł (2004), Ifigenia w A (2009). Współpracował z Włodzimierzem Staniewskim przy reżyserowaniu Elektry (2004). W 2003 opracował choreografię dla spektaklu Nondum Magdaleny Łazarkiewicz w Teatrze im. Juliusza Słowackiego w Krakowie.
W swoim dorobku ma Mariusz Gołaj ma także role filmowe: 1999 – Wang, pracownik Gabriela w Na koniec świata Magdaleny Łazarkiewicz, 2001 – listonosz Tomasz Wójcik w Requiem Witolda Leszczyńskiego.