W 1992 roku w wyniku prywatyzacji Zakłady Przemysłu Cukierniczego Wawel stały się spółką akcyjną. Następnie zostały przekształcone w spółkę publiczną. We wrześniu 1997 roku Komisja Papierów Wartościowych i Giełd dopuściła akcje spółki do obrotu publicznego. Na rynku podstawowym warszawskiej giełdy akcje ZPC Wawel SA zadebiutowały 11 marca 1998. W 2005 roku przedsiębiorstwo zmieniło firmę (nazwę) na Wawel SA.
Poniżej została opisana historia spółki od momentu otwarcia pierwszej cukierni przez Adama Piaseckiego, aż do przeniesienia zakładów produkcyjnych do strefy przemysłowej w Dobczycach.
1898 - Adam Piasecki nabył pierwszą pracownię i sklep cukierniczy przy ul. Długiej 20 w Krakowie, rozpoczynając działalność produkcyjno-handlową. 1910 - Rozpoczęto adaptację oraz rozbudowę posesji przy ul. Szlak 26 na cele przemysłowe. W listopadzie uruchomiono fabrykę o wydajności 600–700 kg wyrobów cukierniczych dziennie. 1913 - Oferta przedsiębiorstwa obejmowała m.in.