Debiut na rynku podstawowym Giełdy Papierów Wartościowych w Warszawie nastąpił 11 marca 1998 r. 2004 - Rozpoczęto budowę nowego zakładu w Dobczycach. 2005 - Zmiana nazwy spółki na Wawel SA. 2006 - Skonsolidowano produkcję z dotychczasowych trzech krakowskich zakładów i przeniesiono ją do nowo wybudowanej fabryki w strefie przemysłowej w Dobczycach. W dawnym zakładzie przy ul. Wrocławskiej produkowano głównie czekoladki nadziewane, cukierki czekoladowe oraz batony. Zakład przy ul. Masarskiej produkował czekolady pełne, czekolady z dodatkami, karmelki oraz kakao. Z zakładu na ul. Kącik pochodziło głównie pieczywo cukiernicze tj. wafle oraz cukierki. W przedsiębiorstwie wdrożono system zarządzania jakością zgodny z normą ISO 9001. Siedzibę zarządu pozostawiono przy ul. Warneńczyka 14 w Krakowie. 2008 - Spółka powołała Fundację „Wawel z Rodziną”, przeznaczoną do realizacji działań charytatywnych. 2015-2017 – Zrealizowano rozbudowę zakładu w Dobczycach (budowa drugiego kompleksu produkcyjnego połączonego estakadą technologiczną), co pozwoliło na zwiększenie mocy produkcyjnych oraz wdrożenie nowych linii technologicznych i systemów odnawialnych źródeł energii. 2017 - Uruchomienie pionierskiego programu "Dobre Składniki" w ramach, którego skład produktów został zmieniony na krótszy i prostszy.