Premierowa emisja siódmej serii serialu ’Allo ’Allo! miała miejsce od 5 stycznia do 16 marca 1991 roku. Scenarzystami byli Jeremy Lloyd i Paul Adam, natomiast reżyserami Mike Stephens i Sue Longstaff. Każdy z odcinków siódmej serii liczy 30 minut.
Pomiędzy emisją szóstej i siódmej serii serialu istnieje piętnastomiesięczna przerwa. Była ona spowodowana tym, że Gorden Kaye w styczniu 1990 roku uległ wypadkowi samochodowemu i doznał poważnych obrażeń głowy. W efekcie wypadku aktor częściowo stracił pamięć, a następnie bardzo długo powracał do zdrowia, przez co zrealizowanie siódmej serii stanęło pod znakiem zapytania.
Ostatecznie z tworzenia filmu zrezygnował David Croft, a nowym scenarzystą został Paul Adam, który współpracował z Jeremym Lloydem. Robin Parkinson przejął rolę Ernesta LeClerca od Dereka Royle’a, który zmarł w 1990 roku. W rolę kapitana Bertorelliego wcielił się Roger Kitter, który zastąpił Gavina Richardsa. W jednym z odcinków siódmej serii pojawia się również Hans Geering, którego grał Sam Kelly.