Józef Jastrzębski (ur. 4 lipca 1920 w Radomyślu koło Siedlec, zm. 13 maja 1989 w Tomaszowie Mazowieckim), etnograf polski, dyrektor Muzeum Regionalnego w Tomaszowie Mazowieckim.
Życiorys Urodził się w rodzinie rolniczej o korzeniach szlacheckich, był synem Jana i Anny z Chromińskich. W latach 1947–1951 odbył studia w zakresie etnografii i etnologii na Uniwersytecie Marii Curie-Skłodowskiej, gdzie pod kierunkiem Józefa Gajka przygotował i obronił pracę magisterską Przemysł sitarski w Biłgorajskiem. Po studiach podjął pracę w Muzeum Lubelskim. Przez kilka lat prowadził w okolicy terenowe badania etnograficzne, przedmiotem zainteresowania czyniąc rękodzieło, przemysł wiejski, a także hodowlę i rolnictwo.
Po przeprowadzce do Tomaszowa Mazowieckiego w 1956 został kierownikiem Muzeum Regionalnego. Pod jego kierownictwem przeprowadzony został kapitalny remont siedziby Muzeum – pałacu Ostrowskich. W trakcie wielu lat prac remontowych i adaptacyjnych nie zaniedbywał badań terenowych, w trakcie których zajmował się także nabywaniem eksponatów. Działał przede wszystkim na terenie powiatów tomaszowskiego, brzezińskiego, opoczyńskiego i rawskiego.