Jednak 31 marca 1984 w meczu z SV Waldhof Mannheim Holger zerwał więzadła krzyżowe przednie, co zmusiło go do przedwczesnego zakończenia piłkarskiej kariery. Liczył sobie wówczas 25 lat, a w barwach HSV zdołał rozegrać 121 meczów i zdobyć 7 goli w lidze.
Po zakończeniu kariery Hieronymus założył centrum sportowe dla otyłych, a także wraz z byłym partnerem z HSV, Ditmarem Jakobsem (także zakończył karierę z powodu kontuzji) był twórcą ośrodka rehabilitacyjnego dla sportowców. W latach 1998–2002 był generalnym menedżerem w Hamburger SV i w 2001 roku krótko trenerem tego klubu.
Sezon Klub Kraj Rozgrywki Mecze Bramki 1978/79 FC St. Pauli 2. Bundesliga 29 2 1979/80 Hamburger SV Bundesliga 17 3 1980/81 Hamburger SV Bundesliga 23 0 1981/82 Hamburger SV Bundesliga 28 1 1982/83 Hamburger SV Bundesliga 32 3 1983/84 Hamburger SV Bundesliga 21 0
Kariera reprezentacyjna W reprezentacji RFN Hieronymus zadebiutował 2 września 1981 roku w wygranym 2:0 w towarzyskim meczu z Polską. W 1982 roku został powołany przez selekcjonera Juppa Derwalla na Mistrzostwa Świata w Hiszpanii. Tam był rezerwowym i nie wystąpił w żadnym spotkaniu, ale wywalczył srebrny medal. Swoje ostatnie spotkanie w kadrze narodowej rozegrał 13 października tamtego roku z Anglią (2:1).