Długowieczność Baulieu przejawiał rosnące zainteresowanie tym, co nazywał „rewolucją długowieczności”, czyli tym, że ludzie żyją coraz dłużej, oraz konsekwencjami tego zjawiska. W ramach swoich badań analizował potencjał hormonalnej terapii zastępczej, w tym stosowania DHEA, w poprawie komfortu życia osób starszych. Instytut Baulieu rozpoczął działalność w 2008 roku, mając na celu zajęcie się problemami mającymi negatywny wpływ na zdrowie osób starszych. Jednym z głównych obszarów badań w latach 20. XXI wieku jest poszukiwanie sposobów na zmniejszenie trudności, jakie napotykają osoby starsze w samodzielnym funkcjonowaniu.
Śmierć Baulieu zmarł w swoim domu w Paryżu 30 maja 2025 roku, w wieku 98 lat.
Nagrody i wyróżniania Laureat wielu międzynarodowych nagród i wyróżnień, m.in.: doctor honoris causa Tufts University w Bostonie; doctor honoris causa University of Gandawa; doctor honoris causa Karolinska Institutet w Sztokholmie Order Narodowy Zasługi w 1967 nagroda im. Alberta Laskera w dziedzinie klinicznych badań medycznych w 1989 Order Narodowy Legii Honorowej w 1990 Wielki Krzyż Legii Honorowej w 2023
Publikacje naukowe Książki