Nasycone kwasy tłuszczowe to kwasy tłuszczowe niezawierające podwójnych wiązań w cząsteczce. W warunkach normalnych są zwykle białymi ciałami stałymi. Kwasy zawierające w łańcuchu więcej niż 10 atomów węgla są nierozpuszczalne w wodzie i są nielotne.
+ Przykładowe nasycone kwasy tłuszczowe Nazwa zwyczajowa Nazwa systematyczna Wzór półstrukturalny Oznaczenie Temperaturatopnienia [°C]Kwas masłowy Kwas butanowy CH3(CH2)2COOH C4:0 -8Kwas walerianowy Kwas pentanowy CH3(CH2)3COOH C5:0 -34,5Kwas kapronowy Kwas heksanowy CH3(CH2)4COOH C6:0 -3Kwas enantowy Kwas heptanowy CH3(CH2)5COOH C7:0 -7,5Kwas kaprylowy Kwas oktanowy CH3(CH2)6COOH C8:0 16–17Kwas pelargonowy Kwas nonanowy CH3(CH2)7COOH C9:0 12,5Kwas kaprynowy Kwas dekanowy CH3(CH2)8COOH C10:0 31 – Kwas undekanowy CH3(CH2)9COOH C11:0 28–31Kwas laurynowy Kwas dodekanowy CH3(CH2)10COOH C12:0 44–46 – Kwas tridekanowy CH3(CH2)11COOH C13:0 41-42Kwas mirystynowy Kwas tetradekanowy CH3(CH2)12COOH C14:0 58,8 – Kwas pentadekanowy CH3(CH2)13COOH C15:0 51–53Kwas palmitynowy Kwas heksadekanowy CH3(CH2)14COOH C16:0 63–64Kwas margarynowy Kwas heptadekanowy CH3(CH2)15COOH C17:0 59–61Kwas stearynowy Kwas oktadekanowy CH3(CH2)16COOH C18:0 69,9 – Kwas nonadekanowy CH3(CH2)17COOH C19:0 68–70Kwas arachidowy Kwas eikozanowy CH3(CH2)18COOH C20:0 75,5 – Kwas heneikozanowy CH3(CH2)19COOH C21:0 74–76Kwas