W 2008 roku Canobbio został piłkarzem Realu Valladolid. Debiut w nim zaliczył 21 września 2008 w meczu z Athletikiem Bilbao (0:2). W sezonie 2008/2009 pomógł Realowi w utrzymaniu się w lidze.
W 2010 roku Canobbio przeszedł do greckiej Larisy. Grał w niej przez sezon. W 2011 roku wrócił do Urugwaju, gdzie grał w Féniksie Montevideo i Progreso Montevideo. W 2013 roku przeszedł do Danubio FC.
Sezon Klub Kraj Rozgrywki Mecze Bramki 1997 Progreso Montevideo
Segunda División ? ? 1998 Progreso Montevideo
Segunda División ? ? 1999 Progreso Montevideo
Segunda División ? ? 2000 Progreso Montevideo
Segunda División ? ? 2001 CA Peñarol
Primera División 26 7 2002 CA Peñarol
Primera División 34 16 2003 CA Peñarol
Primera División 13 3 2003/04 Valencia CF
Primera División 11 1 2004/05 Celta Vigo
Segunda División 38 12 2005/06 Celta Vigo
Primera División 32 8 2006/07 Celta Vigo
Primera División 34 2 2007/08 Celta Vigo
Segunda División 27 6 2008/09 Real Valladolid
Primera División 29 4 2009/10 Real Valladolid
Primera División 24 1 2010/11 AE Larisa
Alpha Ethniki 18 3 2011/12 Fénix Montevideo
Primera División 5 0 2011/12 Progreso Montevideo
Primera División 3 2 2012/13 Progreso Montevideo
Primera División 13 4