Był uważany za jednego z najwybitniejszych hodowców roślin w Polsce. Wprowadził do upraw nowe odmiany pszenicy (Dańkowska Biała, Grana, Dana Luna, Jana, Begra, Weneda, Lanca), żyta (Dańkowskie Złote, Dańkowskie Nowe, Chodan, Turbo, Motto), pszenżyta (Triticale, Lasko, Grado, Dagro, Bolero). Odmiany te wprowadzał także poza Polską, w NRD, Bułgarii, Rumunii, Czechosłowacji, RFN, Francji, Austrii, Belgii, Szwecji, Szwajcarii, Luksemburgu, Nowej Zelandii. Opublikował ponad 100 prac naukowych, m.in. Hodowla roślin rolniczych (w: Gospodarka nasienna, 1974), rozdziały o hodowli roślin w Biologii żyta (pod red. C. Tarkowskiego, 1984).
Życie prywatne Był synem Władysława Wiktora Feliksa Wolskiego (1888–1949) i Marii z domu Janasz (1899–1971) oraz mężem Anny Branickiej. Synowie: Mikołaj Władysław Wolski i Xawery Aleksander Wolski, malarz.
Zmarł 11 marca 2005 w Dańkowie i został pochowany w Błędowie, na cmentarzu parafialnym.