thumb|Obraz w sali Senatu Uczelni thumb|Grób Stanisława Zaleskiego na Cmentarzu Wojskowym na Powązkach Stanisław Józef Zaleski (ur. 25 czerwca 1923 we Lwowie, zm. 24 grudnia 1991 we Wrocławiu) – polski profesor nauk weterynaryjnych w zakresie mikrobiologii żywnościProf. dr hab. Stanisław Zaleski w bazie „Ludzie nauki” portalu NAUKA POLSKA (dostęp 21.02.2025), lekarz weterynarii
Życiorys Stanisław Zaleski do szkół uczęszczał w rodzinnym Lwowie, gdzie po maturze w 1943 podjął studia weterynaryjne w lwowskiej szkole wyższej (Tierärztliche Fachkurse). Pracował jednocześnie w Instytucie Behringa50 lat Wydziału Rybactwa Morskiego i Technologii Żywności. Akademia Rolnicza w Szczecinie, Szczecin 2001, s. 183-184. Po zajęciu Lwowa przez armię radziecką dołączył do 1 Armii Wojska Polskiego, w szeregach której odbył szlak bojowy do Berlina. Zdemobilizowany, we wrześniu 1945 wznowił studia weterynaryjne, początkowo w Lublinie. W styczniu 1946 przeniósł się do Wrocławia, gdzie w lutym 1950 uzyskał dyplom lekarza weterynarii na Wydziale Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu i Politechniki.