Znamię zwykle podzielone na łatki. Owoce Podzielone na przegrody torebki, rzadziej pestkowce.
Systematyka Pozycja systematyczna rodziny według APweb (aktualizowany system APG IV z 2016)
Herbatowate stanowią jedną z wielu rodzin zaliczanych do rzędu wrzosowców wchodzącego w skład grupy astrowych (asterids) w obrębie dwuliściennych właściwych (eudicots).
Podział rodziny według APweb Wyróżnia się trzy grupy rodzajów łączone w plemiona, z których pozycję bazalną zajmuje Stewartieae
Plemię Stewartieae Choisy
Zalicza się tu jeden rodzaj występujący w południowo-wschodniej części USA oraz w Azji wschodniej Stewartia L. – stewarcja
Plemię Theeae Szyszylowicz
Zalicza się tu cztery rodzajów występujących w południowo-wschodniej Azji oraz w Ameryce Środkowej i Południowej Apterosperma Hung T. Chang Camellia L. – kamelia Polyspora G. Don Pyrenaria Blume
Plemię Gordonieae de Candolle
Zalicza się tu trzy rodzaje spotykane w Meksyku i południowo-wschodniej części USA oraz Azji południowo-wschodniej Franklinia Marshall – franklinia Gordonia