Paul Quilès (ur. 27 stycznia 1942 w Saint-Denis-du-Sig, zm. 24 września 2021 w Paryżu) – francuski inżynier, polityk i samorządowiec, wieloletni parlamentarzysta, minister w kilku rządach, działacz Partii Socjalistycznej.
Życiorys Ukończył studia inżynierskie na paryskiej École polytechnique. Pracował jako inżynier m.in. w koncernie Royal Dutch Shell. W połowie lat 70. był zawodowo związany z Radą Ekonomiczną i Społeczną. Wstąpił do Partii Socjalistycznej. W 1978 po raz pierwszy uzyskał mandat poselski do Zgromadzenia Narodowego. Wybierany następnie w wyborach w 1981, 1986 i 1988. W 1981 kierował kampanią prezydencką François Mitterranda.
Jako minister wchodził w skład pięciu lewicowych gabinetów, którymi kierowali Pierre Mauroy, Laurent Fabius, Michel Rocard, Édith Cresson i Pierre Bérégovoy. Zajmował stanowiska ministra rozwoju miast i mieszkalnictwa (od października 1983 do września 1985, od lipca 1984 odpowiadał również za transport), następnie do marca 1986 był ministrem obrony.