Zwieńczeniem zainteresowania Binga sztuką było otwarcie galerii Maison Bing, L’Art Nouveau 26 grudnia 1895 roku. Po zapłaceniu 1 franka goście galerii mogli przechadzać się po salonach urządzonych jako pokoje domowe. W swojej galerii Bing chciał dać „lokum” „nowym i młodym” artystom. L’Art Nouveau – stworzył nowe pojęcie dla wszystkiego co odcinało się od dotychczas panujących gustów artystycznych. Jednak idea Art Nouveau początkowo wywołała ostrą krytykę. Francuska prasa pisała: „Współczuto Bingowi. Uważano go za ofiarę podstępnego zamachu rewolucyjnych artystów, którzy umieli wykorzystać jego naiwność. Edmond Goncourt, jako zacny dżentelmen opanował się na wystawie, na ulicy uniósł jednak ramiona na znak obrzydzenia”. W Le Figaro krytyk Arsene Alexandre o wystawie wyraził się tak: „ (...) wszystko to pachnie angielskim zboczeniem, żydowską morfinistką i belgijskim hultajem, lub też smakowitą sałatką z tych trzech trucizn (...)”. Jednak to właśnie dzięki tej ostrej krytyce otwarcie salonu stało się prawdziwa sensacją. Wśród artystów którzy wzięli udział w wystawie byli Francuzi, Louis Anquetin, Bernard Bonnard, Carriere, Denis, Camille Pissarro, Georges Seurat, Signac, Touluse-Lautrec i Villard, Brytyjczycy Aubrey Beardsley, Brangwyn, Walter Crane, Charles Rennie Mackintosh, James McNeill Whistler, Belgowie m.in.