Severino Poletto (ur. 18 marca 1933 w Salgaredzie, zm. 17 grudnia 2022 w TurynieÈ morto il cardinale Poletto, arcivescovo emerito di Torino ) – włoski biskup rzymskokatolicki, arcybiskup metropolita Turynu w latach 1999-2010, kardynał.
Życiorys Pochodzi z wielodzietnej rodziny, ma dziesięcioro starszego rodzeństwa. Studiował w seminarium w Treviso i Casale Monferrato. Święcenia kapłańskie przyjął 29 czerwca 1957. W Akademii Alfonsjańskiej przy Papieskim Uniwersytecie Laterańskim w Rzymie obronił licencjat z teologii. Był wikariuszem w Montemagno, prefektem dyscypliny w seminarium w Casale Monferrato, proboszczem w Oltreponte di Casale. W diecezji Casale Monferrato zajmował się problematyką powołań kapłańskich oraz duszpasterstwem rodzin. W 1974 koordynował obchody jubileuszu 500-lecia diecezji.
3 kwietnia 1980 został mianowany biskupem koadiutorem Fossano. Sakry biskupiej udzielił mu 17 maja 1980 kardynał Anastasio Alberto Ballestrero, arcybiskup Turynu. Rządy w diecezji Fossano przejął w październiku 1980. W marcu 1989 został biskupem diecezjalnym Asti, a 18 czerwca 1999 arcybiskupem Turynu.
21 lutego 2001 Jan Paweł II wyniósł go do godności kardynała, nadając tytuł prezbitera S.