Hirneola polytricha Mont.
Grzyby suszone stosuje się głównie do: bigosu zup (grzybowa, barszcz czerwony, żurek, zalewajka) sosów (grzybowy, myśliwski) farszu potraw mącznych (pierogi z kapustą i grzybami, uszka, krokiety) Są też niezbędnym składnikiem tradycyjnych potraw przygotowywanych do polskiej kolacji wigilijnej.
Suszone grzyby w kuchni azjatyckiej W potrawach kuchni dalekowschodnich stosuje się następujące suszone grzyby: grzyby thai (smardz tajlandzki) grzyby mun (uszak bzowy) grzyby shiitake (Lentinula edodes) grzyby maitake (żagwica listkowata)
Skład i kaloryczność Skład i kaloryczność niektórych suszonych grzybów. Wartości podane dla próbek 100 gVitalia.pl, 2010-04-06. Rodzaj grzybów Kaloryczność Tłuszcze Cholesterol Sód Błonnik Węglowodany Białka Borowik kasztanowy 362 kcal 4,20 g 0 mg 0,00 mg 26,80 g 50,60 g 20,30 g Borowik szlachetny 347 kcal 2,00 g 0 mg 0,00 mg 27,40 g 34,30 g 32,00 g Gąska zielonka 350 kcal 4,40 g 0 mg 0,00 mg 26,90 g 60,00 g 11,70 g Koźlarz czerwony 363 kcal 4,10 g 0 mg 0,00 mg 26,80 g 57,80 g 15,90 g Pieprznik jadalny 334 kcal 2,80 g 0 mg 0,00 mg 27,00 g 60,40 g 11,20 g Maślak zwyczajny 345 kcal 5,00 g 0 mg 0,00 mg 26,30 g 50,90 g 16,10 g Opieńka miodowa 337 kcal 3,00 g 0 mg 0,00 mg 26,40 g 56,40 g 14,10 g Dzienne zapotrzebowanie – < 300 g 0,00 mg 575 mg – 250 g 45,6 g
Przypisy
Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Przetwory z grzybów